Balsamico-Essig 100 Jahre Gran Riserva

Dieses meisterhaft veredelte Produkt sollte nur Gerichten aus den besten und erlesensten Zutaten vorbehalten sein.

Trüffel, Kaviar, feine Champagner-Soßen und sonnengereiftes, frisches Gemüse - dies sind die passenden Zutaten, mit denen Sterneküche auf der ganzen Welt dieses Produkt verarbeiten.

100% gekochter Traubenmost.

Dem Produkt ist kein Zucker zugesetzt. Der angegebene Zucker kommt natürlicherweise in den Trauben vor und konzentriert sich beim Kochen des Traubenmosts entsprechend. Je länger ein Balsamico-Essig gereift ist, desto höher der natürliche Zuckergehalt.

Aceto Balsamico di Modena ist ein altes Hausmittel in Italien, insbesondere bei Erkältungskrankheiten.

In modernen medizinischen Untersuchungen wurde ein hohes antioxidatives Potential des natürlich gereiften Aceto Balsamicos festgestellt, was vermutlich wesentlich auf das enthaltene Melanoidin sowie eine ganze Reihe weiterer Polyphenole aus den Trauben zurückzuführen ist.

Die braune Färbung rührt übrigens auch daher.

Da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, ist eine präbiotische Wirkung, also eine positive Wirkung auf das Mikrobiom des Darms, naheliegend. Genauere Studien hierzu sind jedoch aktuell noch in Arbeit.

Enthält Sulfite. (Natürliche Entstehung während der Fermentation der Trauben).

Bitte lichtgeschützt aufbewahren.

Die Familie Leonardi bewirtschaftet seit 1871 ihre eigenen Lambrusco‑ und Trebbiano-Weinberge auf dem Anwesen in „Campi Macri“ nahe Magreta di Formigine. Der gesamte Herstellungsweg – von der handverlesenen Traube bis zur abfüllfertigen Flasche – erfolgt streng in Eigenregie, mit Liebe zum Detail und tief verwurzeltem Respekt vor Tradition.

Das Herzstück der Acetaia sind die jahrhundertealten Holz‑Batterien im oberen Stockwerk des Landhauses . Aus Eiche, Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeerbaum und weiteren Hölzern gereift der Mosto langsam über Jahrzehnte hinweg. Durch das alljährliche „Travasi“-Prinzip entsteht ein intensives und komplexes Aromenspektrum, wie es nur in echter DOP-Balsamico-Kultur möglich ist.

Die Familie bietet Besuchern die Möglichkeit, die Acetaia in einer geführten Tour zu besichtigen und sich selbst von der höchten Qualität ihrer Produkte zu überzeugen.