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Aceto Balsamico di Modena 15 Travasi I.G.P.

Acetaia Giardini

Aceto Balsamico di Modena 15 Travasi I.G.P.

115 Jahre gereift. Traditionell hergestellt. Höchste Qualität mit I.G.P. Prädikat. Italienischer Genuss pur.

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Travasi (Reifegrad in Jahren)
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Auf Lager.
CHF 44.90 Grundpreis CHF 179.60/l

Preis inklusive MWST. Versandkosten werden an der Kasse berechnet.

Die Geschichte zu dem Produkt

Erleben Sie den unvergleichlichen Geschmack eines hochwertigen Aceto Balsamico di Modena I.G.P., mit viel Handwerkskunst produziert von einem der ältesten Traditionshersteller der italienischen Region Modena. Dieses aussergewöhnliche Produkt steht für höchste Handwerkskunst und jahrhundertealte Erfahrung. Es bereichert nahezu jedes Ihrer Gerichte - von der Vorspeise bis zum Dessert.

Im Gegensatz zu industriell hergestellten Balsamessigen reift dieser Aceto Balsamico di Modena ausschliesslich in edlen Holzfässern – ganz ohne Zusätze wie Zuckermolasse oder Verdickungsmittel. Die sogenannte „Travarsi“-Zahl gibt dabei an, wie viele Jahre der Essig sorgfältig von einem Holzfass in das nächste umgefüllt wurde – ein aufwendiger, aber essenzieller Prozess für die Entwicklung seines komplexen Aromaprofils.

Ab 10 Travarsi entfaltet der Balsamico eine von Feinschmeckern so geschätzte, natürliche Cremigkeit. Mit jeder weiteren Reifestufe gewinnt er an Tiefe, Fülle und Eleganz – ein kulinarisches Erlebnis für echte Geniesser. Überzeugen Sie sich selbst von der Qualität mit einem Einblick in das Unternehmen des Herstellers Giardiniin Formigine bei Modena.

107005

Nährstoffquelle

Antioxidantien & Präbiotika (Melanoidin)

Kalorien

273 kcal pro 100g

Ernährungsweise

Vegetarisch | Vegan

Qualität

Unbehandelt & frei von Ackergiften

Herkunft

Modena, Italien

Säure-Basen-Haushalt

sehr basisch

VERWENDUNG

3 Travasi

Frisch, fruchtig und leicht – ideal für Vinaigrettes, Marinaden oder zum Abschmecken von Soßen. Der perfekte Einstieg für den Alltag: weniger süß, dafür mit feiner, ausgewogener Säure.

6 Travasi

Vielseitig und harmonisch. Passt zu gegrilltem Gemüse, Pasta oder Tomate-Mozzarella. Mit leicht sirupartiger Textur und angenehmer Balance zwischen Süße und Säure – ein Allrounder für die Küche.

10 Travasi

Natürlich cremig – ganz ohne Zusatzstoffe. Wunderbar zu Carpaccio, Hartkäse oder als Topping auf Polenta. Mit gereifter Fruchtigkeit und edler Tiefe: der Beginn der echten Feinkost-Stufe.

12 Travasi

Komplex, samtig und vollmundig. Ideal zu Desserts wie Eis oder Panna Cotta, aber auch zu Entenbrust oder Jakobsmuscheln. Aromatisch dicht mit Noten von Holz, Karamell und Dörrobst.

15 Travasi

Dicht, fast balsamisch – eine echte Rarität. Perfekt pur zu Parmesan oder als edler Digestif. Wenige Tropfen genügen, um Gerichte auf ein neues Niveau zu heben. Für Kenner und besondere Anlässe.

Für mehr Ideen und Inspiration, besuchen Sie die Rezeptwelt.

ZUTATEN

100% gekochter Traubenmost, Weinessig (6% Säure).

Dem Produkt ist kein Zucker zugesetzt. Der angegebene Zucker kommt natürlicherweise in den Trauben vor und konzentriert sich beim Kochen des Traubenmosts entsprechend. Je länger ein Aceto gereift ist, desto höher der natürliche Zuckergehalt.

Aussergewöhnliche Produkte mit aussergewöhnlichen Zutaten.

ERNÄHRUNGSWISSEN

Aceto Balsamico di Modena ist ein altes Hausmittel in Italien, insbesondere bei Erkältungskrankheiten.

In modernen medizinischen Untersuchungen wurde ein hohes antioxidatives Potential des natürlich gereiften Aceto Balsamicos festgestellt, was vermutlich wesentlich auf das enthaltene Melanoidin sowie eine ganze Reihe weiterer Polyphenole aus den Trauben zurückzuführen ist.

Die braune Färbung rührt übrigens auch daher.

Da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, ist eine präbiotische Wirkung, also eine positive Wirkung auf das Mikrobiom des Darms, naheliegend. Genauere Studien hierzu sind jedoch aktuell noch in Arbeit.

Gesundheit ist kein Zufall: Bitte ernähren Sie sich täglich abwechslungsreich und ausgewogen. Wir unterstützen Sie dabei.

WICHTIGE HINWEISE

Enthält Sulfite. (Natürliche Entstehung während der Fermentation der Trauben).

Bitte lichtgeschützt aufbewahren.

Bei Fragen sind wir gern für Sie da.

HERKUNFT DES PRODUKTS

Die Familie Leonardi bewirtschaftet seit 1871 ihre eigenen Lambrusco‑ und Trebbiano-Weinberge auf dem Anwesen in „Campi Macri“ nahe Magreta di Formigine. Der gesamte Herstellungsweg – von der handverlesenen Traube bis zur abfüllfertigen Flasche – erfolgt streng in Eigenregie, mit Liebe zum Detail und tief verwurzeltem Respekt vor Tradition.

Das Herzstück der Acetaia sind die jahrhundertealten Holz‑Batterien im oberen Stockwerk des Landhauses . Aus Eiche, Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeerbaum und weiteren Hölzern gereift der Mosto langsam über Jahrzehnte hinweg. Durch das alljährliche „Travasi“-Prinzip entsteht ein intensives und komplexes Aromenspektrum, wie es nur in echter DOP-Balsamico-Kultur möglich ist.

Die Familie bietet Besuchern die Möglichkeit, die Acetaia in einer geführten Tour zu besichtigen und sich selbst von der höchten Qualität ihrer Produkte zu überzeugen.


Nur handverlesene Erzeuger von Qualitätsprodukten schaffen es in unser Sortiment. Zu vielen pflegen wir eine persönliche Beziehung. So garantieren wir Ihnen Spitzenqualität.

Nährwert Menge Referenz­menge
je 100 g/ml je 100 g/ml für einen durchschnittlichen
Erwachsenen (2'000kcal)
Energie 273 kcal -
Fett 0.0 g 0.0%
  davon gesättigte Fettsäuren 0.0 g 0.0%
Kohlenhydrate 62.0 g 23.8%
  davon Zucker 62.0 g 68.9%
Eiweiß 0.8 g 1.6%
Salz 0.04 g 0.7%
Bitte beachten Sie, dass die tatsächlich enthaltenen Nährwerte erntebedingt schwanken können.

Bei Fragen sind wir gern für Sie da.

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