Linsensalat mit Halloumi
Linsensalat mit Halloumi
Rezeptidee aus der mediterranen Küche
Zutaten
Dressing
- 1 EL milder Senf
- 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
- 2 Datteln, entsteint
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- ½ dl Wasser
- ¼ TL Salz
- Wenig Pfeffer
Zucchetti und Halloumi
- Olivenöl zum Braten
- 400 g Zucchetti, längs halbiert, in Scheiben
- 200 g Halloumi, in Würfeln
- ¼ TL Salz
- Wenig Pfeffer
Salat
- 2 Dosen grüne Linsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft
- 50 g gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
- ½ Bund Petersilie, fein geschnitten
- ½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten
Zubereitungszeit
30 Minuten
Ernährungsweise
Vegetarisch
Zubereitung
Dressing
Senf und alle Zutaten mit Wasser in einen Messbecher geben, pürieren, würzen, in eine Schüssel geben. Datteln in kleine Stücke schneiden.
Zucchetti und Halloumi
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zucchetti beigeben, unter gelegentlichem wenden ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. Halloumi mit wenig Öl in derselben Bratpfanne ca. 5 Minuten braten, würzen. Zucchetti und Halloumi zum Dressing geben, mischen.
Salat
Linsen und alle Zutaten mit Pfefferminze in die Schüssel geben und alle anderen Zutaten gut miteinander vermischen. Bei bedarf noch etwas nachwürzen. Bedenke, Halloumi schmeckt noch leicht warm besonders lecker!
Nährwerttabelle
| Energie | 2031kcal |
| Fett | 131 g |
| Kohlenhydrate | 105 g |
| Eiweiß | 107 g |
Dies sind ungefähre Richtwerte.
Allergene
Milch, Pistazien
